Équipements pour cuisines professionnelles & production alimentaire.

Formeuse de steaks hachés Pro

Formeuse de steaks hachés industrielle compacte sur table, qui se raccorde en ligne à tout poussoir hydraulique à piston ou poussoir sous vide continu standard et forme des steaks ronds, carrés, ovales ou rectangulaires de 25 g à 300 g.

Production

30–60 /min

Portion

25–300 g

Poids net

275 kg

Formeuse de steaks professionnelle 3 voies

Formeuse de steaks professionnelle à trois voies produisant jusqu'à 180 steaks par minute, avec moules interchangeables 3 voies et triple intercalage papier pour la production de burgers à grand volume.

Production

90–180 /min

Voies

3

Poids net

465 kg

Formeuse de steaks professionnelle 5 voies

Formeuse de steaks haute capacité à cinq voies avec bloc de distribution à 5 sorties, produisant jusqu'à 300 steaks par minute pour les lignes de burgers industrielles.

Production

150–300 /min

Voies

5

Poids net

585 kg

Formeuse de boulettes Pro

Formeuse de boulettes à une voie et un moule, produisant jusqu'à 3 600 pièces par heure de forme régulière, avec convoyeur de 2 m et interface numérique intelligente de 14 cm.

Production

3,600 pcs/h

Poids

20–40 g

Puissance

3.5–4.5 kW

Formeuse de boulettes professionnelle 2 voies

Formeuse de boulettes à deux voies et 6 moules, produisant jusqu'à 21 600 pièces par heure avec une forme précise et régulière, et une interface de commande numérique multivoie.

Production

21,600 pcs/h

Disposition

2 voies · 6 moules

Puissance

7.0–9.0 kW

Formeuse de boulettes professionnelle 4 voies

Formeuse de boulettes à quatre voies et 8 moules, produisant jusqu'à 28 800 pièces par heure, conçue pour les grandes lignes de transformation de la viande.

Production

28,800 pcs/h

Disposition

4 voies · 8 moules

Puissance

9.5–12.0 kW

Formeuse de croquettes Pro

Façonneuse industrielle de croquettes et de boulettes produisant jusqu'à 7 500 pièces par heure, avec interface universelle pour poussoir et châssis inox AISI 304 IP65 adapté au lavage.

Production

7,500 pcs/h

Poids

20–40 g

Puissance

0.75 kW

Machine à crêpes automatique

Unité industrielle de comptoir qui automatise entièrement la production de crêpes : elle prélève la pâte dans son réservoir, la cuit sur un tambour chauffant rotatif et libère des crêpes uniformes sans intervention manuelle.

Production

300 pcs/h

Taille des crêpes

Ø 35 cm

Puissance

3.9 kW

Machine à crêpes automatique – grand format

Unité industrielle robuste pour crêpes grand format : elle pompe la pâte depuis une trémie surdimensionnée, cuit en continu sur un tambour chauffant rotatif et libère de grandes crêpes de 45 cm sans intervention.

Production

450 pcs/h

Taille des crêpes

Ø 45 cm

Puissance

4.5 kW

Ligne industrielle de production de crêpes

Unité à l'échelle industrielle pour la fabrication de crêpes en grande série dans les laboratoires de pâtes fraîches et les usines alimentaires : dosage continu de la pâte, tambour rapide piloté par variateur et tailles de crêpes sur mesure jusqu'à 550 mm.

Production

800–1,800 pcs/h

Taille des crêpes

100–550 mm

Puissance

28 kW

Râpe à fromage hydraulique

Râpe professionnelle haute efficacité pour fromages à pâte dure comme le parmesan, le romano et le cheddar affiné : elle traite l'équivalent d'une journée de fromage dense en quelques heures seulement.

Production

200–600 kg/h

Moteur

5.5 HP (4.1 kW)

Construction

AISI 304

Râpe à fromage hydraulique – haut rendement

Râpe ultra-robuste pour une production continue à grand volume, associant un moteur autofreiné de 15 CV à un vérin de poussée pneumatique pour atteindre jusqu'à 900 kg par heure.

Production

900 kg/h

Moteur

15 HP

Certifications

CE · UL

Râpe à fromage industrielle

Traitement de fromages à pâte dure en grand volume pour l'industrie laitière et le conditionnement en restauration collective, capable de traiter des meules entières de parmesan, de romano et de cheddar affiné.

Production

540–1,585 kg/h

Moteur

20 HP (15 kW)

Construction

AISI 304

Four électrique à une sole

Four à sole électrique haute performance pour le pain artisanal haut de gamme, avec commandes numériques indépendantes, injection de vapeur haute capacité et construction robuste en inox.

Soles

1

Temp. max.

316 °C

Sole en pierre

25 mm

Four artisanal à deux soles

Performances haut de gamme et contrôle précis dans un châssis inox robuste, conçu pour les boulangeries à grand volume spécialisées dans les pains artisanaux à croûte épaisse et croustillante et à mie moelleuse.

Soles

2

Chambre

25.4 cm

Sole en pierre

25 mm

Four électrique à trois soles

Précision, encombrement réduit et construction inox robuste, conçu pour la cuisson artisanale à haute capacité avec commandes numériques indépendantes et soles en pierre.

Soles

3

Sole en pierre

2.5 cm

Départ différé

99 h

Four électrique à trois soles

Cuisson performante et économe en énergie dans un format compact et robuste : trois soles à réglage indépendant, sans pièces mobiles, pour un minimum d'entretien et une disponibilité maximale.

Soles

3

Temp. max.

232 °C

Puissance

6.12 kW

Four de boulangerie électrique à six soles

Four à soles haute efficacité conçu pour un contrôle de cuisson maximal, une fiabilité supérieure et une excellente présentation des produits sur six soles à réglage individuel.

Soles

6

Plaques

6 au total

Chauffe

Convection + rayonnement

Four à soles électrique professionnel

Four à soles électrique robuste à haute capacité avec 2 fours à réglage individuel sur 6 soles : convection naturelle et chaleur rayonnante pour une cuisson parfaite sans dessécher les produits.

Fours

2

Soles

6

Minuteries

60 min

Four à soles électrique professionnel

Four à soles électrique robuste à haute capacité avec 2 fours à réglage individuel sur 8 soles : convection naturelle et chaleur rayonnante pour une cuisson parfaite sans dessécher les produits.

Fours

2

Soles

8

Minuteries

60 min

Four à convection électrique avec étuve

Centre de cuisson robuste et autonome associant un four à convection à montée en température rapide et une étuve de pousse indépendante à réglage manuel de l'humidité, en inox haut de gamme.

Compartiments

Four + étuve

Temp. max.

260 °C

Préchauffage

15 min

Double four à convection électrique avec étuve

Centre de cuisson électrique haute capacité réunissant deux fours à convection avancés et une étuve intégrée dans une seule unité en inox.

Capacité

30 plaques

Volume

≈ 1,750 L

Temp. max.

260 °C

Four gaz Jet Air 2 compartiments & étuve

Centre de cuisson au gaz robuste associant technologie programmable et double compartiment : température précise, préchauffage rapide et vapeur polyvalente pour boulangeries, restaurants et cuisines de collectivités.

Énergie

Gaz

Recettes

99

Temp. max.

260 °C

Mini four rotatif

Un four à chariot rotatif professionnel dans un encombrement réduit : divisé en deux modules de 75 cm, il passe par les portes standard et les couloirs étroits et s'installe en quelques heures seulement.

Plaques

10 (ou 5)

Programmes

40

Modules

2 × 75 cm

Armoire de maturation à double chambre

Armoire de maturation professionnelle à double chambre avec commandes indépendantes du climat, des arômes et des programmes automatiques, pour des opérations flexibles à haute capacité.

Capacité

200 kg

Temp. de travail

−5 à 50 °C

Puissance

3.21 kW

Armoire de maturation de viande – double compartiment

Réfrigérateur de maturation à sec et de décongélation à double compartiment, avec réfrigération indépendante, circulation d'air croisée et 1 416 L de capacité derrière des portes en verre Low-E.

Capacité

1,416 L

Plage de temp.

0.5–12.2 °C

Réfrigérant

R290

Armoire de maturation & décongélation – une porte

Une vitrine culinaire de 708 L pour steakhouses, boucheries et restaurants de chefs : maturation à sec haut de gamme sur place et décongélation sûre au froid dans un encombrement réduit.

Capacité

708 L

Plage de temp.

0.5–12.2 °C

Maturation

7 jours

Four à pizza rotatif au gaz – deux soles

Cuisson professionnelle à grand volume avec deux soles céramiques rotatives à entraînement électrique dans un habillage inox robuste : une pièce maîtresse spectaculaire pour pizzerias, aéroports, hôtels et marchés.

Production

160 pizzas/h

Chauffe

97,000 BTU

Temp. max.

370 °C

Four à pizza rotatif au gaz – trois soles

Four à pizza rotatif au gaz à trois soles qui augmente le volume en hauteur tout en conservant le même encombrement au sol que le modèle à deux soles.

Production

240 pizzas/h

Chauffe

145,500 BTU

Temp. max.

370 °C

Four à convoyeur au gaz professionnel

Four à convoyeur rapide qui cuit deux à quatre fois plus vite qu'un four conventionnel, associant un système gaz de 145 000 BTU à une commande par microprocesseur pour pizzas, sandwiches et produits de boulangerie.

Chauffe

145,000 BTU

Vitesse

2 à 4× plus rapide

Énergie

Gaz

Four à pizza à convoyeur au gaz

Four à convoyeur au gaz de comptoir robuste, avec technologie d'air pulsé, puissance de 45 000 BTU et préréglages programmables pour une production de pizzas impeccable à grand volume.

Chauffe

45,000 BTU

Préréglages

6

Format

Comptoir

Four à pizza à convoyeur électrique

Four à convoyeur électrique sans hotte et à haut débit, avec soufflantes supérieure et inférieure indépendantes et écran tactile mémorisant jusqu'à 50 réglages de cuisson.

Réglages

50

Sans hotte

3 catalyseurs

Puissance

Électrique

Four à pizza à convoyeur électrique

Four à convoyeur électrique sans hotte pour les cuisines à grand volume exigeant rapidité, régularité et flexibilité culinaire, avec écran tactile mémorisant jusqu'à 30 réglages de cuisson.

Réglages

30

Sans hotte

3 catalyseurs

Puissance

Électrique

Pétrin spirale automatique industriel

Conçu pour la boulangerie industrielle intensive, avec transmission à double roue de friction, carrosserie en acier revêtu et levage hydraulique intégré pour une pâte homogène et un fonctionnement quasi silencieux.

Moteurs

3

Minuteries

2 électroniques

Levage

Hydraulique

Pétrin spirale industriel

Pétrin spirale automatique haute capacité à cuve amovible et double entraînement par friction, conçu pour la production industrielle continue avec un fonctionnement ultra-silencieux et peu d'entretien.

Moteurs

3

Cuve

Amovible

Certifications

CE

Pétrin spirale industriel pour pâte

Pétrin haut de gamme à haute capacité pour les grandes boulangeries industrielles, avec carrosserie robuste en acier revêtu et levage et accouplement hydrauliques automatisés pour sa cuve amovible.

Pâte

400 kg

Cuve

640 L

Puissance

22.5 kW

Friteuse électrique professionnelle – double

Batterie de friteuses double à haut rendement pour la restauration exigeante, avec grande capacité de friture et remontée en température extrême : idéale pour le poulet avec os, les produits panés frais et les environnements chargés en sédiments.

Cuves

2

Puissance

22 kW/cuve

Rendement

90% ASTM

Friteuse électrique professionnelle – triple

Batterie de trois friteuses à haut rendement pour la restauration à forte demande, offrant une remontée en température exceptionnelle et une gestion automatisée de l'huile en production continue.

Cuves

3

Puissance

19–22 kW/cuve

Rendement

90% ASTM

Friteuse électrique professionnelle – quadruple

Batterie de quatre friteuses à haut rendement pour les cuisines à très grand volume et les concepts de poulet, avec une remontée en température constante et un entretien automatisé de l'huile en service continu.

Cuves

4

Puissance

19–22 kW/cuve

Rendement

90% ASTM

Friteuse électrique professionnelle – une cuve

Friteuse électrique à une cuve à haut rendement pour la restauration rapide, les concepts de poulet et les cuisines de collectivités : débit maximal et coûts d'exploitation réduits dans un encombrement compact.

Huile

40 L

Puissance

19 kW

Cuves

1

Friteuse électrique professionnelle – deux cuves

Friteuse à deux cuves à haut rendement et ultra-efficace pour la restauration rapide, les rayons traiteur et la restauration à grand volume, optimisée pour le poulet avec os et les produits panés frais.

Cuves

2

Production

41 kg/h

Rendement

90% ASTM

Friteuse électrique professionnelle – trois cuves

Friteuse à trois cuves à haut rendement et économe en énergie pour les cuisines professionnelles exigeantes : parfaite pour les grands volumes, le poulet avec os et les produits panés frais.

Cuves

3

Production

41 kg/h

Rendement

90% ASTM

Friteuse au gaz professionnelle 30 L

Friteuse au gaz à grand volume avec cuve tubulaire de 30 L, offrant une remontée rapide en température, une excellente efficacité énergétique et une durée de vie de l'huile prolongée sans sacrifier d'espace au sol.

Huile

30 L

Énergie

Gaz

Cuves

1

Friteuse au gaz professionnelle 40 L – deux cuves

Friteuse au gaz à deux cuves avec transfert de chaleur par tubes thermiques et filtration automatique intégrée, conçue pour les produits chargés en sédiments comme le poulet avec os et les produits panés frais.

Cuves

2 × 40 L

Puissance

35 kW/cuve

Énergie

Gaz

Friteuse au gaz à trois cuves

Système de friture au gaz à trois cuves haute capacité pour les cuisines exigeantes, associant un volume massif à une automatisation intelligente pour réduire les coûts d'huile et accélérer la remontée en température.

Cuves

3 × 60 L

Étapes

10

Énergie

Gaz

Friteuse électrique professionnelle

Conçue pour les cuisines à forte demande qui ne transigent ni sur la précision de la température ni sur la rapidité, avec commutation électronique avancée et cuves fortement isolées.

Cuves

1

Rendement

> 90% ASTM

Commande

Commutation TC

Friteuse électrique double

Batterie de deux friteuses électriques à haut rendement associant 19 kW par cuve à une gestion avancée de la température et une filtration d'huile intégrée.

Cuves

2 × 55 lb

Puissance

19 kW/cuve

Rendement

> 90% ASTM

Batterie de trois friteuses électriques haute efficacité

Conçue pour les cuisines à grand volume exigeant une puissance constante, une remontée rapide en température et une gestion intégrée de l'huile sur trois cuves indépendantes.

Cuves

3 × 55 lb

Puissance

19 kW/cuve

Rendement

> 90% ASTM

Batterie de friteuses électriques haute capacité

Batterie de friteuses performante pour la restauration rapide, les grandes chaînes et les cuisines à haut rendement qui exigent un débit maximal et une remontée en température constante.

Cuves

4 × 55 lb

Puissance

19 kW/cuve

Rendement

> 90% ASTM

Friteuse au gaz professionnelle grand volume

Système de friture au gaz haut de gamme à trois cuves pour les cuisines à haut débit, associant un transfert de chaleur puissant à une filtration entièrement automatisée pour le poulet avec os et les produits panés frais.

Cuves

3 × 60.3 L

Étapes

15

Pompe

30.3 L/min